Savourez un délicieux risotto aux poireaux, jambon et parmesan avec notre recette facile et gourmande. Parfait pour un dîner réconfortant et plein de saveurs.
Facile
Bon marché
1 h 30 min
Ingrédients
-
Pour le bouillon de légumes maison :
-
poireau
2 -
carotte
(facultatif)
1 -
oignon
1 -
gousse d’ail
2 -
bouquet garni
1 -
sel
-
poivre noir moulu
-
Pour le risotto :
-
riz arborio
200
g
-
échalote
1 -
jambon blanc
en dés
300
g
-
parmesan râpé
+ un peu pour servir
60
g
-
beurre
20
g
-
vin blanc
20
cl
-
thym
-
huile d’olive
1
c. à soupe
-
sel
-
poivre noir moulu
Préparation de la recette
Temps total : 1 h 30 min
Préparation :
40 min
Cuisson :
50 min
La recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
Lancer la recette
-
1.
Le bouillon maison :
Séparez le blanc du vert des poireaux. Réservez le blanc et hachez grossièrement le vert. Pelez l’oignon et la carotte puis coupez-les grossièrement. Placez le vert de poireau, la carotte, l’oignon, l’ail pelé et le bouquet garni dans une grande casserole. Versez 1,5 l d’eau, salez, poivrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 min. Filtrez le bouillon, reversez-le dans une casserole et maintenez-le au chaud.
-
2.
Le risotto :
Émincez l’échalote et les blancs de poireau. Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et le poireau et faites-les revenir pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
-
3.
Faire nacrer le riz :
Ajoutez le riz et remuez pendant 2 min pour bien l’enrober d’huile. Versez le vin blanc et laissez réduire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement absorbé. Incorporez une louche de bouillon chaud, mélangez et laissez le riz absorber le liquide, tout en remuant régulièrement. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre (cela prendra environ 18 minutes).
-
4.
La garniture :
Ajoutez les dés de jambon et du thym frais. Salez, poivrez et mélangez bien. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et le beurre, mélangez, couvrez et laissez reposer 5 min.
-
5.
C’est prêt !
Servez le risotto bien chaud, parsemé d’un peu de parmesan râpé et de quelques feuilles de thym frais.
Astuce
Si après avoir confectionné une recette aux poireaux vous vous retrouvez avec des verts de poireaux en trop, ne les jetez plus ! Hachez-les grossièrement, remplissez un sac de congélation et hop au congélateur pour un futur bouillon…
Nos recettes similaires
- Risotto aux courgettes et au poulet
- Risotto aux asperges vertes et burrata
- Recettes de risottos d’hiver
- Risotto aux petits pois et jambon cru
- Risotto : nos 25 meilleures recettes et nos secrets de préparation
- 40 recettes gourmandes avec du poireau
